RECETTES AU FROMAGE DE CHÈVRE

01/10/2024

Découvrez dans ce nouvel article des recettes gourmandes mettant à l’honneur le fromage de chèvre.

Qu'il soit fondant dans un gratin, crémeux dans une quiche ou légèrement sucré dans une tarte, ces plats sauront ravir vos papilles.

Régalez-vous avec ces idées de recettes faciles à préparer !

Quiche aux figues et au chèvre affiné.

Préparer la bûchette de chèvre affinée en tranches d’1 cm.
Découper la pâte feuilletée en petits cercles, légèrement plus grands que les moules individuels. Huiler les, saupoudrer de farine puis enfoncer un rond de pâte dans chacun.
Préchauffer du four à 200 °C en mode convection naturelle ou à 175 °C en chaleur tournante.
Assembler en disposant les morceaux de figues et le chèvre sur les fonds de tartelettes.
Mélanger la crème et l’œuf dans un bol, saler et poivrer. Ajouter le beurre fondu. Verser ce mélange sur les tartelettes.
Cuisson des quiches à mi-hauteur pendant 15 minutes.
Laver les figues fraîches et le romarin, les sécher avec un torchon. Couper les en six quartiers. Détacher les feuilles de romarin et les hacher grossièrement.
Faire caraméliser le beurre avec le sucre dans une poêle, ajouter le romarin, les figues et du poivre, remuer délicatement.
Verser cette garniture sur les mini-quiches sorties du four, juste avant de servir.

Préparation du lait : le versez dans une casserole de 20 cm. Ajoutez la gousse d’ail, du sel, la noix de muscade et le poivre selon vos goûts. Portez à ébullition, puis retirez et laissez infuser 10 minutes.
Préparation des pommes de terre : Pelez 500 g de pommes de terre, rincez-les, égouttez-les et découpez-les en fines tranches. Retirez les aromates du lait et ajoutez-y les tranches de pommes de terre. Remettez la casserole sur un feu très doux et laissez cuire jusqu’aux trois quarts de la cuisson, en les remuant délicatement.
Préparation du plat : Faites chauffer le four à 200°C (four ventilé) ou 225°C (four conventionnel). Beurrez un plat à gratin ovale de 27 cm de long. Coupez le chèvre-boîte en deux, dans le sens horizontal. À l’aide d’une petite cuillère, raclez la croûte pour récupérer le cœur crémeux (environ 100 g) et ajoutez-le par cuillerées dans les pommes de terre, en remuant avec la spatule jusqu’à ce qu’il fonde. Versez le contenu de la casserole dans le plat à gratin, égalisez la surface, puis faites-le cuire sous le grill jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Préparation de la pâte sablée : Déroulez-la et garnissez-en un moule. Placez-la au frais.
Préparation des poires : Épluchez et découpez les poires. Faites-les revenir dans une petite quantité de beurre, puis ajoutez le miel.
Préparation du mélange : Mélangez le fromage coupé en morceaux avec la crème. Incorporez ensuite le sucre et les œufs.
Assemblage : Disposez les poires sur la pâte, puis versez le mélange par-dessus.
Cuisson : Faites cuire au four pendant environ 30 minutes à 180°C.
Finition : Faites caraméliser les amandes avec un peu de miel, puis répartissez-les sur la tarte.